玛雅吧十种蔬菜教我爱

I’一直以来我都擅长吃蔬菜,但是对我而言,从蔬菜角度来说,来到玛雅吧对我来说是一个彻底的改变。这是我的蔬菜’d很早就被注销为“nasty,”迫使我以他们的新东方装扮重新评估他们。并重新评估我!最后,我发现自己开始爱上我认为自己没有的许多蔬菜的中文版’t like. (It’s 大概 不只是味精的效果。)

当然,还有我’d来玛雅吧之前从未听说过或见过。其中一位甚至一路晋升为我名单上的第一名。绝对值得一提!

下面的图片全部来自 Flickr,而每张照片都是我以外的人拍摄的。请单击以查看Flickr上的照片,并在此处发表评论,以赞美摄影师。无论如何,以相反的顺序 这是玛雅吧教我爱的十大蔬菜:

10.花椰菜(花菜)

除非它被奶酪淹死,否则这在美国总是令我感到恶心。不过,不错的老式玛雅吧味精和香料似乎可以解决这个问题!

9.韭菜大葱)

这些通常最好在其他菜肴中烹制,特别适合搭配肉类。他们’煮起来也很美味

8.豆芽(豆芽)

这似乎降级到“health food nut”在美国许多地方的地位,但在玛雅吧’受到了普通人的青睐,在各式各样的菜肴中大受好评。

7.豌豆芽(豆苗)

我在美国从未有过这些,但我可以’在玛雅吧还不够。他们只是那么新鲜和美味!

6.(金)针/江之菇(金针菇)

我怀疑“wrapped in meat”技巧可能来自日本,但您会在各种美味的中式菜肴中看到这种矮小的木耳。

5.生菜(生菜)

OK, so I always liked 生菜 (iceberg, romaine, whatever), but what China taught me is that, far from being exclusively a salad staple or hamburger topping, you can cook 生菜 and it’s 还好一开始让我那可怜的庇护西方人大吃一惊。打开我的眼睛的菜是 蚝油生菜 (生蚝油,下面,大)。

4.龙豆(龙豆)

这些都不是众所周知的,即使在玛雅吧也是如此。我不能’在Flickr上找不到照片,所以我不得不自己找一个。我喜欢点餐 蒜泥龙豆 at 鹿港小镇 (AKA“贝拉焦“)在上海,这是我第一次发现蔬菜的地方。我曾经有一个女服务员带出一个整体“dragon bean”这样我就可以看到它们的样子;我可以确认 他们看起来像这样,而且很大。

龙豆(longdou)

3.竹笋()

有许多不同种类的美味竹笋(中文,甚至芦笋,或 芦笋,算作一个),但我’我不会全都投入。可以说他们’几乎都很棒。

2.茄子(茄子)

我从来都不喜欢美国的茄子(甚至茄子帕尔马干酪),在玛雅吧我意识到’因为质地,种子给了茄子。然后在杭州,我认识了几乎没有种子的人 玛雅吧南方茄子,而我与茄子的恋情开始了(在玛雅吧北方,其他劣等种仍占主导地位)。我一再被如何震惊 惊人 可以配上一盘好茄子,通常配以辣,咸的酱汁。

1.芹菜(莴笋)

我以前从未见过这种蔬菜,更不用说听到它的时髦英文名了(“芹菜“??真??)。但是我只是喜欢这个东西。切碎或切碎,冷或热,辛辣与否,’只是松脆的美味。 (奇怪的是,我认为它的味道有点像多力多滋。)




我希望你’ve很喜欢这篇文章,它激发您在玛雅吧尝试其中的一些蔬菜。一世’m将此帖子专用于 Matt,我的“food pornographer”朋友。这些照片花了这么长的时间来完成,我’我绝对不会再这样做!

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约翰·帕斯登

约翰是上海的语言学家和企业家, 全集学习.

评论

  1. Jon-
    这份名单给我留下了深刻的印象(并不感到惊讶)。我在玛雅吧也有点像是天生的食蔬菜者。玛雅吧让我着迷的一个领域是绿叶蔬菜。大白菜,小白菜,花瓶菜,上海菜,油菜,仅举几例。我可能会想到中文中的绿叶蔬菜名称比英语中更多的名称,主要是因为我没有’通常在玛雅吧境外食用它们,并且玛雅吧的命名约定通常很不稳定,并且会因地区而异。很棒的帖子。在玛雅吧后,我吃的蔬菜肯定比以前要多。

  2. 很棒的帖子。
    但是,伙计,实际上,生菜和菠菜在玛雅吧对我来说已经毁了,至少在他们看来’在上海通常要煮熟:滴入,甚至用油渗出。芹菜(谢谢你!,我’我在词典中看到它,令人困惑,因为‘lettuce’),针菇和竹子在这里。蘑菇通常在玛雅吧很棒。我认为茄子在中东做得更好,而豆芽则最好在越南菜中使用,但是我必须同意,玛雅吧有这么多种类的蔬菜,而且价格如此低廉,我可以’不由得享受。只是希望玛雅吧人能克服他们生吃的恐惧– that’营养所在。

    • 玛雅吧人一般不吃蔬菜的原因是土壤。我看过较旧的玛雅吧菜谱,他们都说土壤很贫瘠,并且考虑使用生蔬菜“dirty”。许多人因食用未加工的蔬菜而生病,因此他们翻炒以除去任何使他们生病的东西。

  3. 什么,没有空心菜的爱? ed熟的风格,加上一些大蒜和盐,尝起来就像青菜浸在黄油中。还是你们在上海没有得到?

    而对于笋笋,如果您在四川定购,您会得到:
    http://files.bettyskitchen.com.cn/bbs/files/thumbs/t__3_174.jpg
    为了在您的照片中得到这道菜,您必须指定茎,在这里将其煮成菜时,其茎的名称是’我现在难以回忆,但像凤尾???有四川人帮忙吗???

  4. I’我仍然在喜欢那些针菇。质地是错误的,尤其是当它们卡在我的牙齿上时。

    苦瓜是我的另一种蔬菜’我还有很多关于如何去爱的知识。我欠蔬菜一遍,但我’到目前为止,我已经避免了这个机会。

  5. 就个人而言,菠菜将在我的前十名名单中: lots 将切碎的大蒜在一些油中切碎约30秒钟,将一些盐倒入现在热的油中,然后放入洗净的大蒜中,一起炒不超过2分钟,因此菠菜仍然很嫩。一个令人吃惊的,健康又便宜的菜,两个人的价钱不超过2元人民币。

  6. 啊,豆芽放在辛辣的火锅汤中,这是我在世界上最喜欢的东西之一,当然还可以搭配冰镇啤酒…。该死的,现在要成为晚餐的火锅!

  7. 哦,烧烤’d街头小贩的茄子也很棒,他知道蔬菜和蒸的花椰菜和利马豆一起长大后会很好吃。

  8. What a great post. Have to agree on all but the 龙豆s – I’我仍然习惯他们。现在,如果他们’d用少一点的油煮它们….

  9. 如果你’d苦瓜说,我’d感到失望。

  10. Hi 约翰,

    好帖子。玛雅吧是蔬菜的聚宝盆。一世’我在玛雅吧很少见过蔬菜’之所以这样,通常是因为它们总是以这种美味的方式准备。一世’我曾经习惯于吃神秘的蔬菜,但是这篇文章是一个很好的启发,可以学到更多关于食物的名称和烹饪方式,也许当我回到家中时,我可以为有六个蔬菜的朋友准备一顿有趣的饭’我从来没有听说过。

    最常见的素菜似乎是老白菜,我不喜欢’介意,但我发现其质地需要一些适应。另一方面,我最想念西方brocolli,有时候我可以得到,但是’在玛雅吧朋友中并不那么受欢迎。即使这样,每一天都是令人愉快的。

  11. 呼应美联储,很棒的帖子。菠菜也会在我的名单上;我从来没有想到菠菜会很甜,直到我来到这里并在茎还附着着的情况下将其吃掉,尤其是当它新鲜变粉红色时。不然我’我对我们的认同感到惊讶,尤其是前三名。

  12. Love love love cooked 生菜. I am in the states for a little vacation and convinced my doubting sister to throw some leftover 生菜 in to her generic stir-fry. She’s a believer.
    而我不’我不知道这是否是南方菜’自从我移居北京以来,对它的了解并不多,但是我很喜欢大蒜蔬菜。我不’甚至不知道他们叫什么名字,因为我的朋友会用四川名字来称呼他们。它们有点甜和大蒜味,即使仅用少许油或煎(炒)鸡蛋煮熟也是如此的惊人

  13. 好点子!接下来您将在玛雅吧享用的十大肉类中!一世’我完全和您一起品尝金针菇…那些在HOTPOT的人让我开心。

    茄子也是我经常带给我朋友的东西。我不能’在美国站不住脚…but can’在玛雅吧还不够!

    从未听说过Cleluce或Lettelery… you making that up?

  14. 这仅仅是一个帖子,目的是让我们讨论如何正确翻译青菜吗?

  15. 如果您必须对那些北部茄子(我知道它们是意大利茄子)做出应有的要求,请确保在切碎后和烹饪之前将它们加盐。它吸收水分和苦味。更多信息:
    http://www.cookthink.com/reference/19/Do_I_need_to_salt_eggplant_before_cooking_it

  16. 玛雅吧教我恨“bitter melon”(苦瓜)。我注意到’s NOT on your list.

  17. 好清单。一世’ve come to love most of these vegetables too since being in China the last 5 years. I was equally as astounded that you could cook 生菜. I’d也将各种形式的豆腐添加到列表中,尽管豆腐被认为是一种蔬菜?我想会的。

    我喜欢你说的是原始笋(顺便说一句,它的英文名称很时髦’我从来不知道翻译是什么)味道像Doritos。我和我的朋友们第一次吃它时,我们都称其为“Taco-bell vegetable”因为我们认为它的味道像玉米片或玉米饼!!!

  18. 令我惊讶的是芹菜。我不能’不能把这些东西带回英国。在这里’该死的好!我什至在市场上买。

    I even like 苦瓜 (苦瓜)!

  19. 哦,我同意。我什至没有在美国买茄子,因为每次我父亲在超市里看到茄子时,他都会开始抱怨“讨厌的紫色粘糊糊可怕….” and so on. It’是我绝对的最爱之一。一世’我也是西兰花,菠菜和空心菜的忠实粉丝。在海南,我被告知您的龙豆叫四角豆。我们也有很多不错的本地蔬菜。我最喜欢的大概是五指山菜。

  20. 很棒的帖子!玛雅吧人的饮食习惯几乎完全是素食主义者,因为从一块土地上可以得到的蔬菜比肉类要多得多。

    所有能量都来自太阳,随着食物链的每一步,我们都会损失大部分能量。因此,如果您从底部进餐,您将获得更多收益。对我自己来说’在我的书中没有蚕豆就完蛋了。

  21. 首先,我要感谢约翰为找到如此广泛的#foodporn选择所做的努力。它必须’一直很容易。由于这是一个惊喜的奉献精神,我想你不能’来找我什至更好的食物色情。我必须说,约翰,我很感动。

    我第二个柳州老外,我讨厌澳大利亚的芹菜,在玛雅吧这里挖出来的。一切都在烹饪方法中。

    Nice post 约翰.

  22. 哇,谢谢大家的回覆!我没有’t written a really “comment-provoking”过一段时间后,我不会’没想到食物是神奇的话题。

    不过,在我再说什么之前,我必须告诉 大卫在福摩萨那 his astute observation is dead-on: I have 没爱 代表苦瓜。

  23. 另外,对于其他一些评论者… spinach and 卷心菜 在我的名单上,但没有’进入前十名。 (是的,我最初实际上有一个 甚至更长的清单,我缩小了范围。 Pumpkin 也在该列表上!)

  24. 人们在这里喜欢不同的事物。我喜欢春季的大猪肚菇和椿芽。

    我有一些朋友爱上莲lotus(lotus),但我可以接受它也可以离开。

  25. To add to the 生菜 knowledge, I’ve recently found out that 生菜 (romaine especially) actually works really well when you bake it too (picture it as a pizza topping or something in a wrap). It gets crispy on the tips and has a nice texture.
    I’我在加拿大这里有豌豆芽,但我认为在民族商店以外的地区很难买到。他们肯定很好吃

  26. 还有谁喜欢百合(bai3he2)?我觉得他们’重新干了百合鳞茎,所以我想这使它们 不是蔬菜,但还是好吃!

    如果你不是’t sure if you’我们尝试过,它们是纯白色的,大小和大杏仁差不多。他们’由厚厚的层组成,您可能会在已经分开的炒菜中看到它们“petals”。质地有点像water +土豆,味道有点甜。

    我觉得’它在照片#1中与笋笋一起显示,但是,如果我’m wrong, here’s another link:
    http://image.caiuu.com/menu/2008/04/17/m_20080417021751128.jpg
    再一次,在里面’s bulbous form:
    http://www.nykjzf.com/tupianweijianjia01/20058209853399.jpg

  27. “耗油生菜” ? 耗子?
    应该是“蚝油”。

  28. 只有在玛雅吧几个星期,但我确实喜欢龙豆。在美国,烧烤似乎正在成为烹饪的方式。精心制作的烤架实际上是最近的便携式厨房炉灶。

    Braised 生菜 is recommended. Other vegetable can be grilled too. I have had grilled asparagus and just the other night I grilled some yellow squash & celery.

    我喜欢但很少得到的是芹菜根。我最近一次在1989年在卢尔德(我认为是)。

  29. 绝对无关/无关话题/愚蠢的:
    祝贺玛雅吧双八

  30. cathy,

    糟糕,你’re right. Fixed!

  31. Isn’这些都是很好的真正原因,因为它们’通常在麻油和/或酱油中游泳吗?似乎很多素食菜肴都具有相同的总体味道。我确实同意玛雅吧茄子的菜,尽管我也可以用美式烹饪。另一个出色的玛雅吧素菜是豌豆炒!

  32. 约翰,

    尝试蘸蜂蜜切成薄片的苦瓜。首先是在衡山小官那里买的。您’ll love it.

  33. 在云南,尤其是傣族饭店,他们用薄荷做的很棒。我最喜欢的是薄荷/番茄炒菜。另外,云南人喜欢他们的脆皮薄荷红豆,我相信这是该省的土特产

  34. I cannot undertstand how anyone would like wilted 生菜 drowned in sauce.

    而且’远离豆芽的文化内涵真是太好了– I’d。想要吃点东西而又不与劫持这种蔬菜的念头有关。

    这里的茄子很小。芹菜

  35. Jesse Malone Says: 2009年6月17日,晚上10:24

    您怎么能没有这个清单上的山药或冬瓜?怪胎’ laowai…

  36. 很棒的文章!

    我的最爱“异国菜”可能是莲lotus(甚至 looks 切成薄片时会充满异国情调,像瑞士奶酪一样在上面有圆孔)用醋炒时可口,炖得也很好。顺便说一句,启发隐喻的隐形纤维“藕断丝连”横切时似乎无法检测到,但切成更长的片时却非常明显。

    在北部,鲜笋不是很普遍,而且很季节性。他们被称为竹笋。不过,这种芹菜似乎全年都可以买到,简称为笋子。

    对了我’我不确定我是否会将大葱翻译成韭菜,因为那’在我心中是完全不同的蔬菜。韭菜是 ,据我所知在玛雅吧尚无。大葱是 葱属,一种葱或大葱。根据Wikipedia的说法,它最准确地称为威尔士洋葱’我当然从来没有听说过这个名字。

  37. 最好的蔬菜是白菜,它与任何菜肴搭配使用,在锅中也很棒。

  38. 那些是好的。一世’我从没见过龙豆,我’m not sure if I’我有豌豆芽(谁知道我在玛雅吧吃了什么)。芹菜听起来很奇怪,但是看起来很熟悉–我可能误以为是其他蔬菜。花椰菜是我在家中更喜欢的花椰菜(我的妈妈用面包屑和巴马干酪烘烤的方式非常好)。

  39. 那里的一切看起来都很美味,我可以’不能更多地同意体验不同口味的新食物,这是学习喜爱某些食物的好方法。

  40. elpollorico Says: 2009年6月18日,晚上11:27

    韭菜呢?

  41. 哦,来吧约翰,你住在上海,对上海白菜没有爱吗?那’将成为上海最受欢迎的白菜!

  42. 熔岩

    不,我喜欢白菜。但是我来玛雅吧之前从未真正喜欢过它,而且它’没什么不同,我认为它是一种全新的蔬菜。

  43. 他们不’不要在美国的超级市场卖上海风味的白菜(他们确实在农民那里卖’市场,但清单上的许多蔬菜也是如此。

    很棒的清单!对我来说,我喜欢细香葱(绿色,尤其是黄色的细香葱,但那种通常要贵得多)。因此,我会将细香葱放在该列表上。

  44. 不’t笋是指笋,不是笋吗?一世’从来没有觉得这暗示着任何其他笋都与竹子有关或联系。

  45. 鱼香茄子可能一直是我最喜欢的菜。我还是偶尔为自己买东西,一种便宜的大米饭,当我说茄子是我最喜欢的食物时,它会让人们感到困惑(但是的,这种小的,无籽的玛雅吧菜)

  46. 一种必须的蔬菜:芋头!!!那个紫色的地瓜很流行’在Whole Foods以薯片和冰淇淋的形式。芋头炒是杭州最好,最稀有的时令美食之一。脆脆的盐和胡椒粉在外面,内里柔软而甜美。喔

  47. 我很久没来了。食物色情总是很受欢迎。

    从韩国过渡到玛雅吧时,我为各种各样的产品感到高兴,但由于我不能’忍受油腻的调味料。

    美国也拥有令人惊讶的出产丰富的产品,比起玛雅吧,由于我们更大的种族多样性和对复兴祖传遗物种类的兴趣,品种比玛雅吧更多。问题是许多美国人确实知道或赢得了’•花时间使用油,醋和香料的正确组合来增强蔬菜的风味。几乎可以将任何蔬菜与橄榄油和香醋一起撒上少许盐和胡椒,制成可口的配菜。

  48. 当然,食物是神奇的话题!它’s universal. 🙂 I’在仇恨节之后,我不得不给苦瓜一点点的爱。我承认我一般可以’不能忍受这些东西,但是我’ve发现,在玛雅吧,有一些方法可以使它变得可口。切成薄片的鸡蛋薄蛋实际上很不错,或者与腌培根一起炒。关键是将它切成薄片。具有讽刺意味的是,西方人对苦咖啡的热爱可以’肚子里的食物有些苦。 --

  49. 我希望这些蔬菜也在我的城市种植。我住在广州,是的,那里也有很多素食者。都很好吃

  50. 对不起,有点派对狂,但是’d最好非常小心地清洗玛雅吧种植的蔬菜,用于种植蔬菜的农药和其他时髦的化学药品的数量惊人…我使用从国外购买的洗菜液只是为了确保尽可能多地去除化学药品。

    有关更多信息,请查看本文: http://www.chinaretailnews.com/2009/04/28/2597-greenpeace-says-chinese-vegatables-tainted-with-pesicides/

  51. 维基百科条目‘dragon beans’:

    四棱豆(Psophocarpus tetragonolobus),也称为果阿豆(马来西亚的加桑肉豆)和芦笋豌豆和四棱豌豆(Lotustetragonolobus),是巴布亚新几内亚的一种热带豆科植物。– http://en.wikipedia.org/wiki/Winged_bean

  52. 感谢您列出蔬菜类型。一世’ve always been curious about Chinese food in general. Do you find that the 生菜 dishes can be too oily?

  53. 您是否熟悉绿叶蔬菜“tow meyeow”?如果您知道这一点,您能解释一下吗?
    thanks

  54. […]相关:玛雅吧教我爱的10种蔬菜[…]

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